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金沙排骨!外酥內嫩的秘密原來是這樣醃的!Salted Egg Pork Ribs│雙金風沙骨│楊品義 老師

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食材:
南瓜條200克、腩排300克、鹹蛋黃160克、奶油20克、蒜末5克、麥片20克

調味:
鹽1t、糖1.5t

酥粉:
低筋麵粉300克、吉士粉150克、發粉20克

醃排骨:
雞蛋1顆、米酒少許、玉米粉5克、太白粉4克、麵粉7克、咖哩粉1克、蔬果水適量

蔬果水:
芹菜葉、鳳梨、柳丁、青木瓜、蒜頭、洋蔥、辣椒、青蔥、紅蘿蔔、香菜打成汁
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#金沙排骨 #南瓜 #美食


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